
有年份的火腿
无二且与众不同





晚秋的 Montanera,雨量适中,软木橡树和圣橡树上橡果丰收,整个牧场的植被繁茂,气候宜人,寂静平和。
2019 小何塞火腿呈现出不同的红色色调,渗透到火腿中并增强风味。 精致的花香、与蜂蜜深度平衡。
天空赋予了 montanera 充沛的雨水、凉爽的温度、丰富的牧草和橡果,在制作和品尝这款特殊的 montanera 火腿的过程中,可令我们了解牧场的生态系统。
呈现在我们面前的是一款有着特殊光泽、散发坚果、榛子香气,拥有繁复香气,让你找寻起源地——田野的火腿。
晚秋的 Montanera,布满了芥末花,降雨不规律,1 月和 2 月寒冷,保存完好的橡果火腿富含单不饱和脂肪酸和抗氧化剂。
质地紧致,石榴红色,浸润的脂肪入口即化,有青草晒过的香气,入口清爽,齿颊留香。
丰富的抗氧化油脂,入口即化,风味持久。 牧场的香气夹杂着花香,浓郁而温和。
静寂平和的 Montanera,雨量适中,气候宜人。 充足的牧草和橡果。
橡实丰收期,气温温和、湿润。 入口即化的脂肪,丝滑般令人享受。肉质松软。
肌肉紧实,脂肪渗入与其完美交融。肉香舒缓,草木味中带有青苹果的味道,细微却十分明显,刺激着五感。
Color intenso, brillante, aroma a tierra húmeda y fruto seco.
Textura fina y complejidad en la unión con la grasa.
Aromas especiados y sabor potente. Sobresale por su persistencia.
Temporada excepcional, extensa y con gran abundancia de precipitaciones.
这一年,牧场气温宜人,降雨正常。橡实大丰收。肉感均衡,脂肪在金黄色和粉红色的肉层中平衡分布
柔软而富含油性。余味绵长,新鲜如一。它味道柔和,甜味和咸味完美地融合交织在一起。那肉香让人联想到地中海深林的芬芳。
早期橡实因这年秋季干燥而温暖的环境和充沛的日照而与众不同,软木橡树果实大丰收。橡实呈赭色。 那香味仿佛干草和橡实的香味,浓郁而温和。
一切尽在不言中。 入口柔和的盐味中,肉质紧密而独特,冲击着味蕾。油香显著,扑鼻而来。
Sensaciones de fruta madura en nariz junto a aromas oleosos y de frutos secos, sobre un original fondo vegetal.
Equilibrado, serio y potente en el paladar, con recuerdos yodados y especiados que acompañan una grasa homogénea y bien ligada
Temporada caracterizada por precipitaciones abundantes, con predominio del verde manzana que incita al movimiento del cerdo Joselito. Fruto más lavado en tono verde.
橡实结果的时期因降雨量和气温的持续下降而延迟,橡实在十月至十一月间成熟,直到十二月至一月间才硕果累累。成熟的橡实呈深暗的绿色。肉香清新而均匀,转瞬即逝,有果汁的味道。
软化的油脂和坚实的肌纤维,入口便势不可挡。肉香和实感显著,滋味鲜美。
从十二月到五月不规律的降雨,利于储藏橡实的温和天气致使橡实结果的时期延迟。成熟的橡实呈土色和橙色。
气味上,一股混合着干果、榛子以及太阳下晒干的干草的高浓度香气扑鼻而来。 油脂入口即化,大有洪荒之势。甜味和咸味完美地融合交织在一起。彰显其个性
在降雨不规律和气温凉爽的条件下结出果实,这使适合橡实储藏的时间延迟到了三月。成熟的橡实呈赭色。 气味上,一股非同寻常的香味扑鼻而来,那是非常均衡的类似潮湿泥土和干橡实的香味。
肥美的脂肪分布于质地坚硬的肌纤维中,两者错综相接在一起。有干果、榛子和油的味道。脂肪中的复杂感和轻盈感尤为突出。
牧场上丰沛的降雨量使橡实早早地结了果。气温宜人,草场上干草丰盛。成熟的橡实呈深绿色。成熟果实般的蔬果余香在鼻尖萦绕。
入口柔化,油脂纯净细腻。甜味和咸味完美地融合交织在一起。彰显其个性,且余味绵长。
这一年,气温宜人,雨量适中。金黄色至玫瑰色的油脂口感柔滑。 肉色呈不同的色调,从深红色至淡粉色,显眼的条纹脂肪浸润在口中融化。
它的味道柔和细腻,入口时略带甜味,令人惊讶的是它的脂肪在口腔中化开时,滑腻中蕴含着高贵的味道。 极具个性,余味绵长。
橡实结果:丰收较早,十月初橡实就开始脱落了。气候不规律,降水稀少,气温凉爽。橡实呈棕色。十月至十二月初,大量果实脱落。西班牙东南部橡实大丰收。
温热而深沉的肉香使人联想到火边烘干的橡实。色泽强烈。肉质松软。隐隐令人联想到地中海森林的气息。
非比寻常、绝无仅有的一年。年初降雨,气温低冷,这注定了橡实呈绿色和赭色。橡实与牧草同期生长,达到了自然界无与伦比的大和谐。
温热而深沉的味道,入口似有洪荒之力,令人联想到橡实在火上烘干的橡实,浓郁又柔软。给人以第五个味觉“鲜味”。绵长而丰满的味道。
橡实结果:其特点是强降雨,牧场一片青苹果绿,促进了猪的运动。橡果染上了琥珀绿般的色泽。
在充满自然气息的栖息地,气候上光照和降水完美结合,结出的橡实色泽出挑。
品尝记录:那香味仿佛干草和橡实的香味,浓郁而温和。一切尽在不言中。入口柔和的盐味中,肉质紧密而独特,冲击着味蕾。丰富的肉香和油性味道。整体上均衡而惊艳。
在充满自然气息的栖息地,气候上光照和降水完美结合,结出的橡实色泽出挑。
橡实呈琥珀绿色。那香味仿佛干草和橡实的香味,浓郁而温和。一切尽在不言中。入口柔和的盐味中,肉质紧密而独特,冲击着味蕾。丰富的肉香和油性味道。整体上均衡而惊艳。
橡实结果期特点为强降雨,牧场一片青苹果绿,促进了猪的运动。橡实染上了碧绿的色调。鼻尖洋溢着成熟果实的味道,独特的植物气味中混合着干果油性的香味。
口感朴素、有力且丰满,均匀紧致的脂肪伴着碘和辛辣的味道。恰到好处的盐味延长了停留在口中的时间,并提升了火腿的复杂性。
橡实结果期较早,因牧场上斑斓的花朵而丰富多彩。气温宜人,雨量适中。成熟的橡实呈赭色。蜡和盐的气味以及些微的皮味在鼻尖萦绕。轻飘、微妙,毫不浓郁。
入口后猛烈化开,油脂纯净细腻。甜味与咸味完美融合交织在一起,味道强劲,久久不散。彰显其个性,且余味绵长。
